Ces marinades d'été vous ouvrent de nouveaux horizons

Que seraient la salade sans sauce, la soupe sans pain et l'apéritif sans amuse-bouche? On peut tout faire, mais c'est plus varié en duo. Il en va de même pour la viande, le poisson, les fruits de mer ou le tofu avec les marinades.

DE NOUVELLES EXPÉRIENCES GUSTATIVES

Pendant les mois d'été, la marinade prend une place incontournable. Non pas parce que les aliments doivent être protégés de la détérioration. Ça c'était le temps jadis. Le temps où la marinade, autrement dit le fait de mariner dans l'eau salée, servait à conserver des aliments comme la viande par exemple. Aujourd'hui, nous avons des réfrigéra¬teurs et des chambres froides pour cela et la marinade s'est trouvé depuis longtemps une autre vocation: créer de nouvelles sensations culinaires. Pour les grillades, c'est très répandu. Mais même sans barbecue, une marinade permet de manipuler le produit d'origine comme on le souhaite, au niveau de la consistance et surtout du goût.

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