Der Winterkabeljau Skrei braucht keinen grossen Auftritt, sondern überzeugt schlicht mit Qualität. Typisch Norden.
Ja, der Skrei ist ein Kabeljau. Aber nicht einfach irgendeiner. Vielmehr ist echter Skrei nur von Januar bis April erhältlich. Dann macht sich der arktische Kabeljau auf den bis zu 1000 Kilometer langen Weg von der eisigkalten Barentssee zu den Laichgebieten rund um die Lofoten an Norwegens Nordküste. Und weil nur der Kabeljau, der in dieser Zeit in diesem bestimmten Gebiet vor Norwegen wild gefangen wird, als Skrei bezeichnet werden darf, ist er eine besondere Delikatesse. Aber nicht nur deshalb.
Ein Fisch, der für sich spricht
Durch die lange Reise in kalten Gewässern hat der Skrei besonders fettarmes, muskulöses, saftiges und schön weisses Fleisch. Auch Frische ist eine Voraussetzung für das…
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