Das Gemüse mit langer Haltbarkeit
Knollengemüse gilt als ideales Wintergemüse.
Nicht nur, weil Sellerie, Randen & Co. wertvolle Vitamine und Nährstoffe enthalten. Sondern auch, weil sie diese über den ganzen Winter hindurch und bis in den Frühling hinein liefern. Und zwar wie frisch aus dem Garten. Denn während anderes Gemüse speziell verarbeitet werden muss, um es haltbar zu machen, muss Knollengemüse nur richtig gelagert werden. Das beginnt bei der Auswahl: Was im Herbst bereits Schäden aufweist, sollte zuerst verbraucht werden. Alles andere kann fast komplett von allfälligen Grün befreit (nicht wegwerfen!), grob gereinigt (nicht waschen!) und idealerweise im kühlen, luftfeuchten Keller eingelagert werden. Am besten in Holzkisten, allenfalls – ausser Kartoffeln – auf feuchtem Sand. Auch eine Garage oder eine…
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