croquants, épicés, véganes
Proposer une alternative végane sur sa carte permet de séduire un public plus large. C’est très simple, par exemple avec du chou-fleur en bouquets revisité en «cauli wings».
Le sans viande est tendance
En Suisse, 0,7% de la population est végane et 5,3% végétarienne, comme l’indique l’association Swiss- veg dans son rapport 2024. Ainsi, une personne sur 19 renonce aujourd’hui à la viande, soit 40% de plus qu’il y a cinq ans. De plus, 1,75 million de personnes ont réduit consciemment leur consommation de viande. La tendance est claire: pour attirer une clientèle variée, il devient indispensable de proposer une offre végane ou au moins végétarienne diversifiée. Trop compliqué? Absolument pas!
Une alternative sans effort
Les cauli wings montrent à quel point la cuisine végane peut être facile et gourmande: il s’agit de bouquets de chou-fleur enrobés d’une panure…
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