Oltre il recinto dell'orto
Erbe aromatiche delicate dal giardino offrono quel certo non so che, donando colore, gusto e vitamine a ogni piatto.
Chi è costretto a cercare un'alternativa, scopre forse qualcosa di nuovo, interessante, innovativo. Perché dovrebbe essere diverso nella cucina vegetariana o vegana? A passare in primo piano sono all'improvviso le piante. Per andare alla ricerca del diversivo, vale la pena guardare oltre il bordo del piatto. O meglio detto, oltre il recinto dell'orto per vedere cosa fiorisce negli altri orti. In particolare verdure come barbabietola gialla, radici di prezzemolo o pomodori in tutti i suoi colori e forme, per esempio. Ma anche un enorme mondo di erbe aromatiche e germogli. Proprio come nell'orto di «Egli’s frische Küchen-Kräuter» a Riedbach vicino Berna. Qui, nell'orto del convento, crescono erbe aromatiche dimenticate e innovazioni,…
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