Le verdure a lunga conservazione
I tuberi sono considerati delle ideali verdure invernali.
Non solo perché sedano, barbabietola e altri prodotti, contengono pregiate vitamine e sostanze nutritive, ma anche perché questi sono disponibili durante tutto l'inverno fino in primavera. Inoltre, sono sempre freschi di raccolto. Mentre le altre varietà di verdure devono essere elaborate in modo particolare per poterle conservare, i tuberi devono essere solo immagazzinati in modo giusto. Tutto inizia dalla scelta: quello che in autunno è già danneggiato deve essere consumato prima. Tutto il resto può essere quasi completamente pulito (non buttare via niente!) in modo grossolano (non lavare!) e conservare in modo ideale in una cantina fresca e umida, meglio in cassette di legno, eventualmente - tranne le patate – sopra della sabbia…
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