Alberi maestosi - squisiti accompagnatori
I funghi, versatili nel gusto e nella preparazione, sono i veri protagonisti della cucina autunnale il cui sostegno è garantito da apposite spezie.
Condire i funghi possibilmente all'ultimo momento
Una buona dose di precipitazioni, seguite da temperature calde e un luogo nascosto: i funghi sono veri e propri tesori del bosco. Sebbene i luoghi in cui si trovano rimangano naturalmente segreti, ciò non ha niente a che vedere con la loro eccellente preparazione. Uno dei grandi punti di forza dei funghi è l'acido glutammico, che conferisce loro un esaltatore di sapidità del tutto naturale. Anche solo per questo motivo, è importante elaborare e condire i funghi con precauzione. Infatti, è risaputo che i funghi non devono essere lavati, ma solo puliti, a causa del loro elevato contenuto di acqua. Inoltre, si raccomanda di salarli e condirli…
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