Pulverisierte Agrumen Schalen

Zutaten Zubereitung

Volle Verwertung von Abfall Produkte (Schalen) aus der Verarbeitung von Agrumen

60 min

FürPersonen

Agrumen Schalen

Wasser

Bio Knospe Feinkristallzucker, 10 x 1 kg

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Pulverisierte Agrumen Schalen

Die Agrumen Schalen drei Mal im Wasser blanchieren, um die Bitterstoffe zu reduzieren - Das Wasser mit dem Zucker und den Orangenschalen aufkochen.
Die Orangenschalen abseihen und im Ofen bei 50° C oder im Dörrautomaten vollständig austrocknen.
Die getrockneten Orangenschalen mit einem Mixer pulverisieren

Die pulverisierten Agrumen Schalen können in verschiedene Art und Weisen benutzt werden:

Im Dessert Bereich (Creme, Eis, Sorbet, usw.)
Im Bar Bereich (Cocktails, Deco, usw.)
Allgemein in der Küche von dem Amuse-Bouche bis zu Hauptgang (zum Garen, parfümieren. usw.)
Herstellung von Gewürzmischungen, parfümierte Zucker, Salz und Öle

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