Un goût brillant

Les glaçages sont surtout connus dans le domaine des desserts, où ils assurent régulièrement des présentations particulièrement étincelantes. Un glaçage - ou encore une glace - est tout aussi capable d'apporter une touche finale parfaite à la viande ou aux légumes. Les goûts les plus variés sont envisageables. Le point commun de tous les glaçages est qu'ils sont toujours appliqués à la fin de la préparation, créant ainsi quasiment une strate supplémentaire. Une couche qui fait briller les composants sélectionnés, tant sur le plan aromatique que visuel. Et qui se transforme en même temps en atout supplémentaire pour l'umami.

Profi Kochtechnik-Tipp 1
Toujours appliquer le glaçage à la fin de la grillade ou de la cuisson pour obtenir un finish d'un brillant intense.

Profi Kochtechnik-Tipp 2
Les glaçages de BRESC conviennent également à merveille pour assaisonner et faire reluire les légumes au four.