Pavlova de la fête des Mères

Un dessert aussi léger qu’un nuage et rempli d’amour! Rien de mieux pour gâter sa maman et lui faire une belle surprise en son jour de fête?

45 min

Pourpersonnes

Meringue à la rose

Bourgeon bio Sucre cristallisé fin, 10 x 1 kg

Merlasco Fleurs de roses rouges 50 g

Quality Blanc d'oeuf de confiseur liquide importé, d'élevage au sol, pasteurisé, 1 kg

Chantilly vanille-fraise

Quality Crème entière 35% UHT, 12 x 1 l

Transgourmet Sucre glace, 500 g

Premium Gousses de vanille de Tahiti, 5 pièces de 5 - 7,5 g

Fraises, import, 250 g

Meringue à la rose

Moudre finement les pétales de rose séchés avec le sucre
Battre les blancs en neige avec 1/3 du sucre
Lorsque les blancs deviennent fermes, ajouter le reste de sucre et continuer à battre pendant 2 à 3 minutes
Mettre la préparation à meringue dans une poche à douille et dresser la forme souhaitée (sur une plaque recouverte de papier cuisson)
Laisser sécher pendant 1h30 à 100 °C

Chantilly vanille-fraise

Chauffer brièvement la crème entière, ajouter le sucre et ensuite la vanille. Bien mélanger
Réserver au frais
Fouetter la crème ou utiliser le siphon
Couper les fraises à la taille souhaitée

Profi-Tipp

Astuce: préparez un coulis ou une purée fine avec les morceaux de fraise et agré-mentez d’un peu de poivre noir.

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