Kürbiskern-Pesto

Nicht nur, aber vor allem im Herbst: Dieses Kürbiskern-Pesto ist eine hervorragende Alternative zum klassischen Pesto und macht sich perfekt auf der saisonalen Speisekarte.

Zutaten

FürPersonen

Natura Bio Kürbiskerne, 500 g

Quality Parmigiano Reggiano DOP, ca. 1 kg

Basilikum, 250 g

Petersilie offen, 250 g

Knoblauch gepackt, 1 kg

Wiberg Kümmel gemahlen, 600 g

Natura Bio Zitronen, 500 g

Natura Bio Rapsöl kaltgepresst, 5 l

Premium Kürbiskernöl, 5 dl

JuraSel Tafelsalz mit Jod, 500 g

Quality Pfeffer schwarz ganz, 800 g

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Zubereitung

1

Kürbiskerne im Ofen rösten

2

Kürbiskerne , Basilikum, Petersilie und Knoblauch klein schneiden

3

Zitrone auspressen und Zesten abreiben

4

Parmesan frisch reiben

5

Alle Zutaten ausser Rapsöl und Kürbiskernöl zusammenrühren

6

Alles zusammen mixen oder mörsern und dazu Rapsöl und Kürbiskernöl einlaufen lassen, je nach gewünschter Pesto-Konsistenz Öl-Menge anpassen

7

Abschmecken

8

In Gläsern oder Vakuumsäcken lichtgeschützt aufbewahren