Rucola-Pesto
Ein Pesto mit Rucola schmeckt etwas würziger als das klassische Pesto. Wir verstärken den Effekt noch mit einem würzigen Pecorino.
Zutaten
FürPersonen
Rucola/Rauke schüsselfertig, 100 g
Pecorino Romano DOP, 200 g
Premium Olivenöl extra vergine DOP Riviera Ligure, 5 dl
Quality Pinienkerne superieur weiss, 1 kg
Knoblauch gepackt, 1 kg
JuraSel Tafelsalz mit Jod, 500 g
Quality Pfeffer schwarz ganz, 800 g
Zubereitung
1
Pinienkerne im Ofen rösten
2
Pinienkerne, Rucola und Knoblauch klein schneiden
3
Pecorino frisch reiben
4
Alle Zutaten ausser Olivenöl zusammenrühren
5
Alles zusammen mixen oder mörsern und dazu Olivenöl einlaufen lassen, je nach gewünschter Pesto-Konsistenz Öl-Menge anpassen
6
Abschmecken
7
In Gläsern oder Vakuumsäcken lichtgeschützt aufbewahren
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