Deshalb wird Kaffee immer mehr zum Luxus

SCHWEIZ IST WELTSPITZE
Fast drei Tassen Kaffee trinkt gemäss der «Internati-onal Coffee Organization» jede Person in der Schweiz im Durchschnitt täglich. Damit sind wir im internati-onalen Vergleich weit vorne. Als beliebtester Kaffee hierzulande gilt der Café Crème. Ebenfalls häufig im Restaurant bestellt werden Espresso und Cappuccino. Die Schweiz gehört aber auch beim Handel mit Kaffee zur Weltspitze. Über siebzig Prozent des weltweiten Kaffees wird über die Schweiz gehandelt. Ein Handel, der immer mehr vor Herausforderungen steht.

KLIMAWANDEL SORGT FÜR STEIGENDE KOSTEN
Da ist zum einen der Klimawandel: Seien es Dürreperio-den in Brasilien oder Überschwemmungen in Vietnam – die Folgen sind schmerzhafte Ernteausfälle. Gleichzeitig nimmt der weltweite Kaffeekonsum zu. All dies treibt die Preise für Rohkaffee in die Höhe. Hinzu kommen steigende Fixkosten in der Gastronomie allgemein. Des-wegen bei der Kaffeequalität zu sparen, empfiehlt sich aber nicht. Denn Schweizer Gäste trinken nicht nur viel Kaffee, sondern legen auch Wert auf hohe Qualität. Und ein bisschen Luxus darf es ja auch beim Frühstück sein.