Christoph Pop

Crème brûlée au whisky

La liqueur de whisky Langatun Gold Cream rappelle, déjà par ses arômes, une crème brûlée. La base idéale pour une crème brûlée vraiment dorée.
75 min Facile

Ingrédients

Pourpersonnes
Crème brûlée
Natura Bio Crème entière 35%, pasteurisée, 1 l
Natura Bio Lait entier suisse 3,9%, pasteurisé, 1 l
Langatun Single Malt Cream Liqueur Gold Cream 18% Vol. 50 cl
¼ufs suisses bio, 57 g+, 30 pièces
Natura Bio Demerara Sucre brut de canne, 10 x 1 kg
Premium Fèves tonka, 125 g
Natura Bio Demerara Sucre brut de canne, 10 x 1 kg

Préparation

1

Crème brûlée
Chauffer le lait et la crème et y incorporer la Langatun Gold Cream. Assaisonner avec de la fève tonka râpée. Clarifier les œufs et battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs et mousseux. Incorporer peu à peu le mélange lait-crème à la masse d'œufs et réserver au frais.

2

Verser la masse dans des petits moules résistants à la chaleur et faire prendre au four à 150 °C. Pour augmenter l'humidité de l'air, placer un moule contenant environ 500 millilitres d'eau dans le four. Caraméliser les ramequins refroidis avec du sucre de canne avant de servir.

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