Fabian Sänger
Noisettes dragéifiées
Des produits à la notoriété éprouvée font peau neuve: ces noisettes aux variations les plus diverses offrent toute une palette de couleurs.
Facile
Ingrédients
Pourpersonnes
Noisettes au cacao ou aux épices
Premium Noisettes du Piémont IGP, grillées, 3 x 200 g
Carma Dark Edelbitter 70%, couverture foncée, bloc, 2 kg
Carma Cacao-powder 22-24%, poudre de cacao, 4 x 1 kg
Noisettes d'or
Premium Noisettes du Piémont IGP, grillées, 3 x 200 g
Carma Dark Edelbitter 70%, couverture foncée, bloc, 2 kg
Préparation
1
Noisettes au cacao ou aux épices
Ajouter la couverture aux noisettes en un mince filet. Maintenir les noisettes en mouvement jusqu'à ce qu'elles se séparent à nouveau. Continuer ce processus jusqu'à l'épaisseur souhaitée. Ajouter enfin du cacao en poudre ou des épices.
Pour les noisettes épicées, utiliser 80 g d'épices moulues.
2
Noisettes d'or
Ajouter la couverture aux noisettes en un mince filet. Maintenir les noisettes en mouvement, jusqu'à ce qu'elles se séparent à nouveau. Continuer ce processus jusqu'à l'épaisseur souhaitée. Ajouter la poudre d'or à la fin.
Transgourmet Cook
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