Le printemps est aussi la saison du renouveau.
Quoi de mieux pour cela que le monde des crustacés qui invite à la rêverie?
BUFFET SOMPTUEUSEMENT GARNI
Pour certains, les crustacés évoquent immédiatement le homard ou les langoustines. Pour d'autres ce seront les crevettes ou les scampis. En vérité, le monde des crustacés, avec ses 50 000 espèces, est pour ainsi dire infini. Dans les cuisines du monde entier, ce sont surtout ce que l'on appelle les «dix-pattes» qui jouent un rôle important, eux-mêmes classés en deux catégories: ceux qui nagent et ceux qui rampent. Parmi les premières se trouvent les crevettes, appelées Garnelen en allemand ou shrimps en anglais. Ce sont les fruits de mer les plus répandus, qui reçoivent souvent une dénomination supplémentaire en fonction de leur taille ou de leur couleur, comme par exemple les red…
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