Une offre supplémentaire avec peu d’efforts
Les alternatives véganes offrent un moyen simple d’élargir l’offre: même utilisation, même plaisir, mais un public plus large.
Agréablement fumé, légèrement sucré et parfois plus ou moins épicé, le saumon fumé séduit par son profil aromatique unique. Il est un incontournable du brunch, des sandwichs, des poke bowls ou encore des plats de pâtes. Un profil aromatique que l’on retrouve également dans de nombreuses alternatives véganes au saumon. Non pas comme substitut, mais comme enrichissement de l’offre. Il est essentiel que l’offre supplémentaire n’entraîne pas de travail supplémentaire. Cela signifie que l’arôme, la texture et l’utilisation doivent être aussi proches que possible de l’original, afin que les produits puissent être intégrés aux recettes originales avec un minimum d’adaptations. Parallèlement, la manipulation doit rester simple et le risque de…
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