La qualità dello Skrei, il merluzzo bianco invernale tipicamente nordico, non ha bisogno di presentazioni.
Sì, lo Skrei è un merluzzo, ma non uno qualsiasi. Il vero Skrei si pesca solo tra gennaio e aprile, quando i banchi di merluzzo artico compiono un viaggio di 1000 chilometri dalle gelide acque del Mare di Barents fino alle isole Lofoten, sulla costa settentrionale della Norvegia, per riprodursi. Solo il merluzzo catturato in questo periodo e in quest’area può essere definito Skrei, garantendo un prodotto di primissima qualità. Ma lo Skrei non è speciale solo per questo.
Un pesce senza bisogno di presentazioni
La lunga migrazione che lo Skrei compie attraverso le gelide acque lo porta a sviluppare una carne particolarmente povera di grassi, muscolosa, succulenta e di un bel bianco. Anche la…
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