Ci sono dettagli che ci fanno entusiasmare e restano nella memoria. Come un topping viola di cavolfiore su una zuppa.
Cos’è quella cosa sulla zuppa? È cavolfiore? E perché è viola? Che ci hanno messo per farlo così? In quella che potrebbe essere un’ipotetica conversazione con un cliente si avverte dapprima un piccolo momento di sconcerto a cui segue un sorriso, un timido assaggio, la richiesta di chiarimenti e un ricordo speciale che si sedimenta nella memoria.
«Showgourmet» è il termine usato dallo «Zukunftsinstitut», l’istituto tedesco che studia le tendenze future, per indicare in un suo whitepaper del 2025 uno dei 16 trend della gastronomia. La tendenza consiste nell’offrire al cliente una narrazione e un’esperienza che va oltre la mera degustazione del piatto. Perché a volte anche uno piccolo attimo di sconcerto può diventare un…
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