Le fromage autrement

Toute la diversité des arômes

Le fromage au dessert est une tradition de longue date. Dans la Rome antique déjà, on savait que le fromage ferme l’estomac. Mais il a également été longtemps
incontournable dans la cuisine française traditionnelle. Et ces dernières années, le plateau de fromage en fin de repas a connu un regain d’intérêt. L’option idéale pour
tous ceux qui ne sont pas sucrés. Comme il serait dommage d’exclure du menu tous les arômes passionnants de la cuisine au fromage. Ce qui compte avant tout, c’est la qualité des fromages, et celle-ci doit être impeccable. En outre, il est tout à fait possible de montrer le meilleur de soi-même lors de la sélection. Non en termes de nombre de variétés, mais en termes de spectre organoleptique. Petites bouchées allant du fromage d’alpage récent au fromage de chèvre en passant par le fromage à pâte persillée: toute la diversité des arômes est permise, selon les désirs du client bien sûr.

Moderne et surprenant

Mais nous allons encore plus loin avec notre menu de fête. Qui a dit qu’on devait toujours présenter un plateau de fromages? Avec les bonnes combinaisons, les plus
créatifs peuvent s’affranchir des traditions culinaires et surprendre doublement leurs hôtes, avec du fromage en entremets et sous la forme d’une nouvelle expérience
gustative. Nous avons pris le Triple Crème Germain comme exemple. Ce fromage à pâte molle au lait de vache de la Fromagerie Germain, plusieurs fois primé, est l’archétype de l’artisanat fromager français traditionnel. Dans notre pré-dessert moderne, nous conférons un nouvel habit à ce produit tendre et crémeux qui sait tout faire, et nous combinons cette même tradition avec des composants fruités et piquants. Une alternative passionnante à laquelle peu d’estomacs pourront se soustraire.