Natas

Pastel de nata - en abrégé Natas - sont originaires du Portugal. Ce petit gâteau a conquis le monde entier depuis longtemps. Notre cuisine aussi.

Pourpersonnes

Quality Pâte feuilletée, sans huile de palme, abaissée, 170 x 42 cm, 2,5 kg

Quality Jaune d'oeuf liquide importés, d'élevage au sol, pasteurisé, 1 kg

Quality Crème entière 35%, UHT, 12 x 1 l

Wiberg Vanille Gourmet en poudre, avec pulpe de vanille, 100 g

Origine Beurre de montagne du Jura bernois, 10 x 150 g

Wiberg Bouillon de légumes Vital, 1,2 kg

JuraSel avec iode et fluor, 12,5 kg

Sucre fin cristallisé, 10 x 1 kg

Quality cannelle en poudre, 370 g

Maizena Amidon de maïs, 2,5 kg

Mélanger les jaunes d'œufs avec la fécule, le sucre, la vanille, la crème et le sel

Chauffer lentement la masse et la retirer du feu

Découper la pâte feuilletée à l'emporte-pièce rond, foncer les rondelles de pâte dans des moules

Laisser refroidir complètement la masse chaude, puis la verser dans les petits moules

Cuire immédiatement au four à 250 °C pendant env. 12 - 15 minutes

Saupoudrer les tartelettes du mélange cannelle-sucre et les servir directement

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