David Fichte
Käsechips | Käsecreme | Schnittlauch | dunkles Brot
Spanien meets Schweiz: Diese Tapa setzt ganz auf Schweizer Traditionen, unter anderem mit einem echten Schweizer Bergkäse und dazu passender Käsecreme.
30
min
Zutaten
FürPersonen
Käsechip
Origine Gomser Bio Bergkäse, 1/4 Laib ca. 1,25 kg
Maizena Maisstärke, 2,5 kg
Käsecreme
Natura Bio Frischkäse, 500 g
Knoblauch gepackt, 1 kg
Premium Tomaten Datterino Rispen, 3 kg
Piment d'Espelette, 250 g
Schnittlauch & dunkles Brot
Schnittlauch gebündelt, 2 Bund à 100 g
Romer's Pane Maggia, vorgebacken, einzeln verpackt, tiefgekühlt, 10 x 420 g
Premium Olivenöl extra vergine DOP Riviera Ligure, 5 dl
Zubereitung
1
Käsechip
Käse fein reiben. Mit der Stärke mischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Ofen bei 170 °C für 10 bis 14 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. In die gewünschte Grösse brechen und bis zum Anrichten trocken und luftgeschützt aufbewahren.
2
Käsecreme
Tomaten halbieren und im Ofen bei 70 °C auf die Hälfte des Ausgangsgewichts trocknen. Mit den restlichen Zutaten eine Masse herstellen, die getrockneten Tomaten zugeben, abschmecken und für mindestens 2 Stunden kühlen. Bis zum Anrichten kaltstellen.
3
Schnittlauch & dunkles Brot
Den Schnittlauch fein schneiden und bis zum Anrichten kühl stellen. Das Brot in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen und im Ofen bei 180 °C für 12 Minuten knusprig backen. Auskühlen lassen und portionieren.
Alles zusammen anrichten und servieren.
Transgourmet Cook
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