David Fichte

Omelette-Soufflé mit Kräutern und Ziegenkäse

Zutaten Zubereitung
Schlägt man das Eiweiss zuerst zu Eischnee, wird die Omelette zur neuen Erfahrung: Ein fluffiger Genuss, der hervorragend mit dem leicht säuerlichen Geschmack eines Ziegenkäses harmoniert.
10 min

Zutaten

FürPersonen
Origine Schweizer Freilandeier, Nordwestschweiz, 53g+, 90 Stück
Soignon Ziegenkäse, 40g x 24 Stück
Petersilie Liscio, 250 g
Schnittlauch gebündelt, 2 Bund à 100 g
Quality Vorzugsbutter, 10 x 1 kg
Zutatenliste senden

Zubereitung

1

  • Eier trennen und Eiweiss steif schlagen
  • Eigelb mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig unter den Eischnee heben
  • Ausgelassene Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen, Eimasse hineingeben
  • Bei mittlerer Hitze backen, bis der Boden goldbraun ist
  • Ziegenkäse und Kräuter auf der Oberfläche verteilen, die Omelette vorsichtig umklappen und sofort servieren

Tipp:
Die Eier sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben. Das Eiweiss bei niedriger Geschwindigkeit aufschlagen, um eine feinporige Masse zu erhalten, was die Stabilität der Masse unterstützt.

Weitere Rezepte

Lassen Sie sich inspirieren.

Mehr Einträge anzeigen