David Fichte
Omelette soufflée con erbe aromatiche e formaggio di capra
Se si montano prima gli albumi a neve, l’omelette diventa un'esperienza nuova: una delizia soffice in perfetta armonia con il gusto leggermente acidulo del formaggio di capra.
10
min
Ingredienti
Perpersone
Origine Uova svizzere d'allevamento all'aperto Svizzera, nord-occidentale, 53g+, 90 pezzi
Soignon Formaggio di capra, 40 g x 24 pezzi
Prezzemolo liscio, 250 g
Erba cipollina in mazzo, 2 mazzi da 100 g
Quality Burro speciale, 10 x 1 kg
Preparazione
1
- Separare le uova e montare gli albumi a neve
- Aggiustare i tuorli d'uovo con sale e pepe e mescolare con cura agli albumi montati a neve
- Sciogliere il burro fuso in una padella antiaderente e aggiungere la miscela di uova
- Cuocere a fuoco medio fino a quando il fondo diventa dorato
- Distribuire il formaggio di capra e le erbe aromatiche sulla superficie, piegare con cura l'omelette e servire subito
Le uova devono essere a temperatura ambiente al momento della preparazione. Montare gli albumi a neve a bassa velocità per ottenere un composto omogeneo, che aiuti a stabilizzare l'impasto.
Transgourmet Cook
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