Rauchlachs Black Label | Kohlrabi | Meerrettich

Zutaten Zubereitung

Feiner Rauchgeschmack trifft auf erdige Gemüsetöne.

60 min

Leicht

Zutaten

FürPersonen

Rauchlachs Black Label

Rauchlachs Black Label, 600 g

Kohlrabi, Radieschen und Meerrettich

Premium Bodenkohlraben, gepackt, ca. 2 kg

Radiesli, 2 Bund

Meerrettich, Stück zu ca. 200 g

Dill Olivenöl

Dill Bund, 80 g

Radiesli, 2 Bund

Premium Olivenöl Extra Vergine Liguria DOP

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Zubereitung

1

Rauchlachs

Die Haut vom Rauchlachs lösen und in 10 gleichmässige Tranchen schneiden. Bis zum Anrichten auf Zimmertemperatur bringen.

2

Kohlrabi

Die Kohlraben schälen. Mit Hilfe eines Trüffelhobels 10 dünne Scheiben hobeln und diese in kaltes Salzwasser einlegen. Den restlichen Kohlrabi in Würfel schneiden und in gut gesalzenem Wasser weichkochen. Pürieren und in einer Spritzflasche lauwarm halten. Radieschen ebenso in feine Scheiben hobeln und mit den Kohlrabischeiben im Wasser einlegen. Den Meerrettich kurz vor dem Anrichten fein reiben.

3

Dill-Olivenöl

Olivenöl, Dill und Radieschen mit Grün im Thermomix auf Stufe 8 für 40 Sekunden mixen. Durch ein feines Passiertuch abtropfen lassen.