Les nombreux visages du quinoa

Le quinoa est pour ainsi dire encore un nouveau venu dans les cuisines suisses. Pourtant, ce petit grain est déjà présent à presque tous les apéritifs ou flying dinners, le plus souvent blanc est servi dans une verrine. Mais on le trouve aussi dans sa noble robe noire, avec un arôme légèrement terreux. Le quinoa rouge, quant à lui, est un peu plus résistant à la cuisson et son goût plus prononcé. Avec son aspect coloré, le quinoa rouge s'accorde parfaitement avec notre tapa estivale, un poké bowl d'un genre particulier.