Marinades & sauces

À l'origine, la viande était surtout marinée à des fins de conservation. Mais à l'époque des réfrigérateurs et des chambres froides, ce n'est plus vraiment un problème aujourd'hui. Cela ne signifie nullement que les marinades n'ont plus de raison d'être. En fonction de leur composition, elles rendent la viande plus tendre, et combien plus aromatique! Elles permettent d'essayer quelque chose de nouveau, de surprendre les hôtes... et de se démarquer. Vous a-t-on déjà servi une marinade de café? Du côté des sauces, c’est la même chose. Elles ont aussi pour fonction d'embellir les grillades tout comme de rendre l'expérience du BBQ plus intense.

Marinade au sirop d'érable pour viande blanche | Coffee Rub | Marinade Sweet & Sour

Sauce Chimichurri | Sauce BBQ blanche | Sauce cocktail BBQ «à la Cook»