Lorenzo Raimondi
Pickles de fenouil
La fraîcheur du fenouil et l'acidité du vinaigre donnent un mélange extraordinaire. Nous y associons de l'aneth, qui se marie parfaitement avec le fenouil.
Les épices et les herbes pour le fond peuvent être variées selon goût. Pour une durée de conservation plus longue, les bocaux remplis peuvent être stérilisés au steamer à 100 °C pendant 10 minutes.
40
min
Facile
Ingrédients
Pourpersonnes
Pickles de fenouil
Fenouil, 5 kg
Aneth, 50 g
Eau
Quality Vinaigre de vin blanc, 10 l
JuraSel Sel de table avec iode, 500 g
Sucre fin cristallisé, 10 x 1 kg
Quality Feuilles de laurier, 30 g
Wiberg Graines de moutarde, 380 g
Préparation
1
Pickles de fenouil
- Parer le fenouil et le couper en tranches de 1 à 2 centimètres d'épaisseur
- Laver l'aneth et le mettre avec le fenouil dans des bocaux propres
- Porter le reste des ingrédients à ébullition, verser chaud dans les bocaux et les fermer immédiatement
- Laisser refroidir
Transgourmet Cook
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