David Fichte
Salade de borlotti & tomate miel / Taco au maïs et à la truffe (végétalien)
Envie d'un voyage en Amérique du Sud? Cette tapa réunit des éléments typiques de la cuisine sud-américaine dans un espace réduit mais au plus haut niveau.
50
min
Ingrédients
Pourpersonnes
Salade de borlotti
Salade batavia, 12 pc
Oignons de printemps thaïs, 100 g
Epis de mais mini, 250 g
Lee Kum Kee 100% Huile de sésame, 1,75 l
Poivrons mélangés, d'env. 2 kg
Premium Bio Suisse Bourgeon Vinaigre de pomme, 200 ml
Premium Tomates cherry miel en grappes, 200 g
Premium Poivre rouge de Kampot, 250 g
JuraSel Sel de table avec iode, 500 g
Taco au maïs et à la truffe
Natura Bio Farine fleur, 10 x 1 kg
Zwicky Farine de maïs jaune, 5 kg
Quality Huile de tournesol, 1 l
JuraSel Sel de table avec iode, 500 g
Eau
Trufo Poussière de truffe, 50 g
Préparation
1
Salade de borlotti
Faire tremper les haricots dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures. Cuire ensuite jusqu'à ce qu'ils soient tendres et les égoutter. Préparer une salade avec le reste des ingrédients. Mélanger le tout et assaisonner.
2
Taco au maïs et à la truffe
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer à couvert pendant 15 minutes. Portionner et étaler finement. Les faire dorer des deux côtés dans une poêle chaude et les laisser refroidir. Faire frire brièvement dans de l'huile chauffée à 170 °C et bien égoutter.
Dresser le tout et servir.
Transgourmet Cook
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