Lorenzo Raimondi
Sauce BBQ au Coca-Cola
Attention, ces recettes peuvent intriguer au premier abord. Mais pour se démarquer, il faut proposer quelque chose d'exceptionnel. A fortiori pour un classique comme le burger. Et ces accompagnements de burgers sont extraordinairement délicieux.
Ingrédients
Pourpersonnes
Sauce BBQ au Coca-Cola
Quality Lard à rôtir fumé, coupé, env. 500 g
Fairtrade, Max Havelaar, Sucre brut de canne gros, 10 x 1 kg
Quality Vinaigre de vin rouge 4,5° , 10 l
Economy Ketchup, 10 kg
Coca-Cola
Heinz Worcester Sauce, 12 x 150 ml
Oignons rouges, 5 kg
Ail embalé, 1 kg
Préparation
1
Sauce BBQ au Coca-Cola
- Faire réduire le Coca-Cola d'un tiers
- Hacher fin les oignons et l'ail
- Couper fin le lard à rôtir et le faire sauter à feu vif
- Ajouter les oignons et les faire revenir brièvement
- Ajouter le sucre brut et l'ail et les faire revenir brièvement
- Déglacer avec le vinaigre de vin rouge
- Ajouter le Coca-Cola réduit et le ketchup, laisser cuire 10 à 15 minutes
- Mixer le tout finement et assaisonner avec la sauce Worcester
Transgourmet Cook
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