Il y a beurre et beurre

En Suisse, le terme «beurre» désigne généralement le beurre de cuisine, pour lequel on utilise parfois aussi de la crème de petit-lait – un sous-produit de la production fromagère – ainsi que du beurre déjà prêt. Le beurre de choix, au goût plus prononcé, est quant à lui fabriqué frais et exclusivement à partir de crème de lait. D'autres dénominations de beurre se réfèrent à l'élevage des vaches: si celles-ci mangent principalement de l'herbe ou du foin de pâturage, cela se note dans le beurre. Le beurre salé est au départ particulièrement répandu en France ou dans le nord de l'Europe, mais il fait de plus en plus d'adeptes dans nos contrées. En tant que complément végétalien, une alternative végétale au beurre s'impose également sur le buffet du petit-déjeuner.