Il burro non è tutto uguale

In Svizzera, il termine «burro» fa riferimento solitamente al burro da cucina, per il quale vengono talvolta utilizzati anche la panna di latticello - un sottoprodotto della produzione di formaggio - e il burro pronto. Mentre il burro speciale dal gusto più intenso viene prodotto fresco ed esclusivamente con panna di latte. Altre definizioni di burro si riferiscono al tipo di allevamento delle mucche: se mangiano principalmente erba o fieno dal pascolo, ciò si sente nel sapore del burro. Il burro salato è particolarmente diffuso in Francia e Nord Europa, ma sta prendendo piede sempre più anche qui da noi. Un'alternativa al burro a base vegetale offre anche un'aggiunta vegana al buffet della colazione.