Fresche erbe aromatiche

Fresche erbe aromatiche dell'orto

Oltre il recinto dell'orto

Erbe aromatiche delicate dal giardino offrono quel certo non so che, donando colore, gusto e vitamine a ogni piatto.

Chi è costretto a cercare un'alternativa, scopre forse qualcosa di nuovo, interessante, innovativo. Perché dovrebbe essere diverso nella cucina vegetariana o vegana? A passare in primo piano sono all'improvviso le piante. Per andare alla ricerca del diversivo, vale la pena guardare oltre il bordo del piatto. O meglio detto, oltre il recinto dell'orto per vedere cosa fiorisce negli altri orti. In particolare verdure come barbabietola gialla, radici di prezzemolo o pomodori in tutti i suoi colori e forme, per esempio. Ma anche un enorme mondo di erbe aromatiche e germogli. Proprio come nell'orto di «Egli’s frische Küchen-Kräuter» a Riedbach vicino Berna. Qui, nell'orto del convento, crescono erbe aromatiche dimenticate e innovazioni, mentre nei campi e nelle serre le erbe aromatiche tradizionali come basilico, coriandolo ed erba cipollina, ma anche germogli di piselli, ravanelli o barbabietola ricchi di sostanze nutritive.

 

Oltre 50 erbe aromatiche, germogli e fiori

Era il 1971, quando Hansueli Egli ha preso le redini dell'attività dei genitori e ha deciso di non occuparsi di latte e ingrasso. In cambio ha puntato su erbe aromatiche fresche e, più avanti, sono arrivati i germogli. Un pioniere oggi ben affermato: da molto tempo le erbe aromatiche e i germogli sono dei prodotti richiesti. Con Adrian e Stefan Egli nel frattempo si è già alla seconda generazione e di continuo viene investito nella certificazione Bio Suisse dell'attività. Sempre con uno sguardo verso un trattamento sostenibile delle risorse - in fondo è la natura intatta a essere la base del successo. Nonostante la produzione moderna, resta molto lavoro manuale per quel che riguarda la cura in generale, poiché ogni pianta ha le sue proprie esigenze, non importa se cresce in serra o sul campo è la varietà nell'orto di «Egli’s frische Küchen-Kräuter» è davvero grande. Ve ne sono oltre 50 che aspettano solo di essere scoperte. Qualcosa di nuovo, interessante, innovativo.

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