Tartare di manzo | Gel di limone | Cocktail Pita

Speziata, fresca e versatile – per speciali momenti all'insegna del gusto!

Perpersone

Tartare di manzo e salsa

Simmentaler Original Tartare di manzo, surgelata, 20 x 70 g

Natura Bio Ketchup Squeeze, 1 kg

Natura Bio Doppio concentrato di pomodoro, 3 x 4,5 kg

Natura Gemma Bio Senape piccante a grani grossi, 500 g

Cipolle rosse, 1 kg

Mc Ilhenny Tabasco Chipotle, 3 x 60 ml

Prezzemolo liscio impacchettato, 500 g

Wiberg Paprica Rubino dolce, 630 g

Quality Capperi Capucines, 800 g

Lea & Perrins Salsa Worcester, 568 ml

Quality Cetrioli Gastro, 4,2 kg

Iliada Olio di oliva extra vergine Kalamata PDO, 1 l

JuraSel verde, con iodio e fluoro, 1 kg

Quality Pepe nero intero, 800 g

Gel di limone

Agar-Agar Gelificante e addensante vegetale, 300 g

Quality Succo di limone da concentrato di limone, 1 l

Aqua

Zucchero fino cristallizzato Suisse Garantie, 25 kg

Guarnizioni

Nina Pane Pita cocktail, surgelato, 6 cm, 218 x 18 g

Saitaku Semi di sesamo, neri, tostati, 454 g

Espro Crescione Piso, 8 pz

Salsa tartare

Sbucciare le cipolle e tritare grossolanamente insieme a prezzemolo, capperi e cetriolini
Mescolare con i restanti ingredienti fino a ottenere una salsa omogenea
Aggiustare di sale e pepe e, a piacere, rendere piccante
Mettere in frigorifero per almeno 4 ore

Gel di limone

Profi-Tipp

Al posto della paprica dolce è possibile utilizzare anche la paprica affumicata in polvere
La piccantezza può essere regolata aggiungendo del pepe di Cayenna
Aggiungendo del curry in polvere si conferisce alla salsa un'entusiasmante complessità

Ulteriori ricette