Benvenuti nel mondo delle spezie

Nuovi gusti per anima e corpo

Von amerikanischen BBQ-Gewürzen über die facettenreiche afrikanische Gewürzkultur bis hin zu Geschmackswundern des Orients: in dieser Cook-Ausgabe nehmen wir Sie mit auf eine würzige Weltreise.

Nel mondo culinario è difficile trovare un altro argomento così vasto come quello delle spezie. Dal piccante al dolce, dal salato all'amaro: di fronte a una scelta  pressoché infinita di combinazioni, ogni «pentola trova il suo coperchio», ogni piatto la sua magia e ogni gusto il suo piacere. Ma ogni cuoco deve affrontare la propria sfida.

Per me, come Chef professionista, è sempre emozionante viaggiare in nuovi paesi con nuovi contesti culturali e scoprirne la varietà delle spezie. Miscele di curry dai  sentori floreali, paste di spezie dolci e piccanti oppure la classica senape alpina al cumino e aglio. Tuttavia, la sfida consiste nell'utilizzare correttamente le spezie creando così nuovi gusti. Per anima e corpo. …