Pane di spelta con avocado e uova in camicia d'allevamento all'aperto

60 min

Facile

Perpersone

Romer's Pane di spelta, precotto, surgelato, 400 g

Premium Olio di oliva extra vergine DOP Riviera Ligure, 5 dl

Avocado maturi pezzo, ca. 280 g

Cipolline novelle Thai, 100 g

Natura Bio Pomodori alla julienne, secchi, 1 kg

Limoni non trattati, 500 g

Peperoncini rossi

Premium Murray River Sale, 100 g

Premium Pepe nero Kampot, 250 g

Espro Crescione Veine, 8 pz

Origine Uova svizzere d'allevamento all'aperto, Mittelland, 53g+, 30 pezzi

Sbucciare e tagliare a cubetti gli avocado. Condire con il succo di 2 limoni e i restanti ingredienti e conservare in frigorifero per 15 minuti.
Per fare le uova in camicia, scaldare l'acqua con l'aceto a 70 gradi. Mescolare l'acqua con una frusta e farvi scivolare gradualmente le uova precedentemente rotte e cuocere per 3-5 minuti (in base al tempo desiderato).
Tostare il pane in padella con olio di oliva. Disporre sopra la tartare di avocado e l'uovo in camicia e guarnire con il crescione.

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