Salsa di soia e cinghiale combinati insieme

Usare la salsa di soia non è difficile, perché con il gusto Umami non si può sbagliare. Per i piatti a base di selvaggina la salsa di soia non è solo un pendant interessante per la maggior parte degli intensi aromi di selvaggina. La combinazione crea un'esperienza gustativa complessiva in cui le note Umami enfatizzano il sapore naturale della carne di selvaggina, ma senza reprimerli. Le creazioni sono altrettanto varie, a seconda della carne di selvaggina o della preparazione, dal cervo al capriolo, dallo spezzatino ai spareribs. Una combinazione particolare è la salsa di soia con il cinghiale. Questa carne di selvaggina, spesso sottovalutata, che combina sapori intensi con una consistenza delicata, riceve dalla salsa di soia una profondità di sapore sorprendentemente armoniosa.

Per una preparazione ben riuscita, la carne di selvaggina deve essere il più possibile fresca e di alta qualità.

Affinché la carne di selvaggina rimanga succosa e tenera, deve riposare brevemente dopo la cottura. Ciò permette una buona distribuzione del succo nella carne prima di tagliarla.